私は、飲食店でランチタイムに働いています。
もうすぐ１０年が経とうとしています。
飲食店に行かれる方で、クレームをなかなか口に出せない方いらっしゃいませんか？
こんなこと言ってもいいのかな？
迷惑じゃないかな？って。
私は、思ったこと口に出してしまうタイプなので、もっと早く言ってくれればよかったのに、と思うことがよくあります。
今日は、そんな遠慮がちな方に言っていただけたら、対処できるという事をお伝えしたいと思います。
勇気を出して、言ってみてくださいね。
態度の悪い店員もいます
私が学生だった時、飲食店で何人かと待ち合わせをし、参加できなくなった子がそれを伝えるため、わざわざ言いに来てくれました。
当時は、携帯ありませんでした。
言い終えた友達は、帰ろうとすると、それを見ていた店員が、「チェッ、あたしはね、待っていたんだよ！」とものすごい態度。
（何かを注文するかと）
その時私は、あんな態度をとる店員もいるんだな～と驚き、悲しくなりました。
だから中には、そういう店員もいて、もしかしたら、言ったほうが傷ついてしまうかもしれません。
もし、そんな悪い店員に当たったらごめんなさい。
でも、たいていの店員は、「申し訳ございません。」というはずですから。
そして、口に出したことで、お客様の心の中のもやもやがなくなり、「ああ、おいしかった！」という気持ちでお帰りいただくのが、店員にとっては何より嬉しいですから。
今まで言っていただいたこと（食事中に）
- お冷グラスが汚れている。（口紅がついていることがありました）
- から揚げが生だった！（揚げ時間が決まっているのですが、多分守られていなかった）
- ご飯が、固まっている。（ちゃんとほぐしていなかった）
- ラーメンの麺が固まっていた。（ゆでるときにきちんとほぐさなかった）
- お料理の味がしない、または、薄い。（味見をしないで提供した）
- 料理に異物が混入していた。
- 料理にゴキブリが入っていた。
オーダーミスは、すぐにおっしゃってくださいね
虫が混入していた場合は、ひたすら謝り何らかの方法で対処するはずです。
オーダーミスに関しては、時間が間に合えば、必ず正規の商品に作りなおすはずですから、おっしゃってくださいね。
帰る時レジで言っていただいたこと
- ご飯が固まっていた。
- ラーメンの麺が固まっていた。
- お料理の味がしなかった。
- 味が濃すぎた。
- 周囲のお客さんがうるさかった。
- 伝票に注文していないものが入っている。（マイナス伝票します）
- 料理が冷めていた。
気づいたときになるべく早めに教えてくださいね
帰る時に言っていただくことは、本当に残念です。
まずいものを我慢してお召し上がりになったわけですから、わかった時点で言っていただくことをおすすめします。
店員が気づいて、お客さんに言ったこと
- 生ビールを提供すると、ジョッキを見ていたので、気づいて声をかけるとグラスに汚れがあったため、取り替えました。
- おひとりのお客様でお好きなお席へとすすめたのですが、たくさんの荷物を持っているのにも関わらず、テーブルは悪いと思ったのか、カウンターへお座りになった。（お荷物があるので、テーブルどうぞと声を掛けました）
- ちょっと変なお客さんがいるのですが、知らずに隣に座ってしまった方へ、あちらへどうぞと席を移動していただいた。
- 冬場の寒い時期、わざわざ入り口近くの席にお座りになる方にこちらのお席は寒いので、奥はいかがでしょうか、と声をかけさせていただいた。
- お食事をしながらちょっと浮かない顔。気づいて声をかけると、注文したものでなかったが提供されたから、黙って食べ始めた。（すぐに作り直しました）
- 初めてご来店の方が、メニューの内容（量）をよくわからずに注文されることがあります。そのような方には、それは、かなり多いので、少なめになさってはいかがですか。とか、それは、半分のサイズですが、大丈夫ですか。などお客様の立場に立って、すすめるようにしています。
まとめ：店員は、お客さんにおいしかったと満足してほしい
今日、書いたものは、一部で、実際にはもっといろいろなことがあるかと思います。
また、お店によっても違うでしょう。
たいていのお店は、何かあって言っていただければ、直しますし、次回は気を付けるようになるでしょう。
ほとんどの店員は、お客さんに「おいしかった」と喜んで満足して帰っていただけることを目指していると思います。
今日、入ったお店が、皆さんにとって、また来たいと思うお店でありますように！
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