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カスピ海ヨーグルトの 作り方 簡単で失敗なし!決め手は温度

生活

今回は、カスピ海ヨーグルトの作り方を書きます。

私は、25年以上前に、知り合いからカスピ海ヨーグルトの種菌をもらい作り始め、今に至っています。

 

我が家の種菌は、まったく弱っておらず、粘りがあり、とろりとしています。

疑問があるとすれば、これは、本物のカスピ海ヨーグルトなのか?ということ。

調べる方法もなく、お腹も壊さないので、この先もずっと作り続けていくつもりですが、、、。

さて、カスピ海ヨーグルトづくりで、うまくいかない方、多くいらっしゃるようですね。

失敗してしまう方の参考になれば嬉しいです。

成功するための結論として、

私の作り方の基本は、牛乳パックから牛乳パックへ。

種菌は、ヨーグルトの中ほど部分を使う。(写真あり)

大切なのは、室温。

タイトル部分にも大きな画像載せましたが、再度。

左側が、出来上がったヨーグルト上部部分【分かりにくく申し訳ないのですが、ホエー(水分)が見えます。】

右側が、中ほど部分。とろりとしています。

種菌として使うのは、右側のようなとろりとした中ほどの部分です。

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カスピ海ヨーグルトの作り方 簡単です

私は、1Lの牛乳で作っていますので、牛乳 1L (種類別は、牛乳)、カスピ海ヨーグルトの種菌 100ccくらい以上です。


 

増やし方

ほかの方の増やし方を見ると、ビン、スプーンを消毒してから使うと書かれています。

私は、ビンもスプーンも使いません。

なので、面倒な消毒も必要ありません。

牛乳パックから牛乳パックへ

この方法だからこそ、今まで続けてこられたのだと思います。

 

カスピ海ヨーグルトが、1L牛乳パックの半分以下になったころ、新しい牛乳パックの蓋を開けます。(普通に片方のみ開けます)

(上のほうのヨーグルトは、ホエーもあり、固まり具合があまりよくないので、真ん中ほどの部分が種菌となります。)

まず、牛乳を150ccほどコップに移します。

空いたところへ、カスピ海ヨーグルト100ccくらいをパックの口から流し込みます。

(購入したカスピ海ヨーグルトを種菌にする場合、スプーンをお使いになるのでしたら、消毒したほうがいいでしょう。)

初めての時は、パックの口からパックの口へ流し入れるのは、ちょっと難しいかもしれません。

慣れれば、簡単にできるようになるでしょう。

あとは、カスピ海ヨーグルトを入れた牛乳パックの口を閉めて指で挟み、シャカシャカ6回ほど振って終わりです。

50cc分の余裕があるので、振れると思います。

ビニール袋などかけて、部屋においておけば、数時間後に完成です。

出来上がったら、すぐに冷蔵庫に入れてくださいね。

作る時間は、確認できる時間に

夏は、朝(9時頃)作って、夕方から夜(18時から20時頃)に完成しています。

冬は、夜(20時頃)作って、次の日の午前中から昼頃(10時から13時頃)でしょうか。

もちろん室温により出来上がり時間は変わりますので、こまめに確認できる時間に作ることをおすすめします。

ふたをを開けて覗いて、ちょっと横に倒して固まっていれば完成。

まだ、牛乳のままなら、そのまま時間をおいて。

私も様子を見ながら作っているので、絶対何時間ということが言えません。すみません。

冬場で24時間以上かかったときもありました。この時は、さすがに心配でした。

 

例えば、気温の高い夏の夕方に作り、完成時間が夜中と予想される場合、起きていれば確認できますが、普通の方は、きっと寝ていますよね。

確認できない時間に作ることは、やめたほうがいいでしょう。

それぞれのご家庭に合わせた時間で作るのがよいでしょう。

どうすれば失敗しないのか?

私は、今まで、ずっと成功してきたので、なぜ、失敗してしまう方がいるのか考えてみました。

私の方法と違うところは、、、

・消毒したビンを使うからでしょうか?

・種菌の量が少ないからでしょうか?

メーカーの作り方を見ると、種菌が多いと失敗すると書かれていました。

私は、1リットルの牛乳から150cc抜いて、100cc位の種菌を入れています。

もしかすると、種菌の量を増やして試してみるのもいいかもしれません。

室温が関係している

それから、室温は大いに関係があるとおもいます。

私の家はマンションなので、冬でも比較的室温は高めです。

戸建てのお宅でしたら、室温は低めでしょう

そうなると固まるまでの時間もそれなりに長くなると思われます。

終わりに

カスピ海ヨーグルトを作るにあたり、種菌を買って、うまくいかない方は、やはり室温の問題があるのではないかと思います。

室温調節が、難しいなら、その場合は、ヨーグルトメーカーに頼るのも手。

下記は、アイリスオーヤマさんのものですが、主人が、〇ー1ヨーグルトと甘酒を作るために使っていますが、調子いいようです。

 

私は、種菌も買わず、ヨーグルトメーカーも使わず、当たり前のように成功しています。

お金を出して、種菌やヨーグルトメーカーを買っているにも関わらず、ちゃんとできない方には、申し訳なく思います。

皆さんが失敗なく作ったら、メーカーさんはきっと困ると思います。

でも、こんなに簡単に作れるカスピ海ヨーグルト、、、

私は、皆さんが失敗なく作れることを願います。

 

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