今回は、カスピ海ヨーグルトの作り方を書きます。
私は、２5年以上前に、知り合いからカスピ海ヨーグルトの種菌をもらい作り始め、今に至っています。
我が家の種菌は、まったく弱っておらず、粘りがあり、とろりとしています。
疑問があるとすれば、これは、本物のカスピ海ヨーグルトなのか？ということ。
調べる方法もなく、お腹も壊さないので、この先もずっと作り続けていくつもりですが、、、。
さて、カスピ海ヨーグルトづくりで、うまくいかない方、多くいらっしゃるようですね。
失敗してしまう方の参考になれば嬉しいです。
成功するための結論として、
私の作り方の基本は、牛乳パックから牛乳パックへ。
種菌は、ヨーグルトの中ほど部分を使う。（写真あり）
大切なのは、室温。
タイトル部分にも大きな画像載せましたが、再度。
左側が、出来上がったヨーグルト上部部分【分かりにくく申し訳ないのですが、ホエー（水分）が見えます。】
右側が、中ほど部分。とろりとしています。
種菌として使うのは、右側のようなとろりとした中ほどの部分です。
カスピ海ヨーグルトの作り方 簡単です
私は、１Lの牛乳で作っていますので、牛乳 １L （種類別は、牛乳）、カスピ海ヨーグルトの種菌 １００ccくらい以上です。
増やし方
ほかの方の増やし方を見ると、ビン、スプーンを消毒してから使うと書かれています。
私は、ビンもスプーンも使いません。
なので、面倒な消毒も必要ありません。
牛乳パックから牛乳パックへ
この方法だからこそ、今まで続けてこられたのだと思います。
カスピ海ヨーグルトが、１L牛乳パックの半分以下になったころ、新しい牛乳パックの蓋を開けます。（普通に片方のみ開けます）
（上のほうのヨーグルトは、ホエーもあり、固まり具合があまりよくないので、真ん中ほどの部分が種菌となります。）
まず、牛乳を１５０ｃｃほどコップに移します。
空いたところへ、カスピ海ヨーグルト１００ccくらいをパックの口から流し込みます。
（購入したカスピ海ヨーグルトを種菌にする場合、スプーンをお使いになるのでしたら、消毒したほうがいいでしょう。）
初めての時は、パックの口からパックの口へ流し入れるのは、ちょっと難しいかもしれません。
慣れれば、簡単にできるようになるでしょう。
あとは、カスピ海ヨーグルトを入れた牛乳パックの口を閉めて指で挟み、シャカシャカ６回ほど振って終わりです。
５０cc分の余裕があるので、振れると思います。
ビニール袋などかけて、部屋においておけば、数時間後に完成です。
出来上がったら、すぐに冷蔵庫に入れてくださいね。
作る時間は、確認できる時間に
夏は、朝（９時頃）作って、夕方から夜（１８時から２０時頃）に完成しています。
冬は、夜（２０時頃）作って、次の日の午前中から昼頃（１０時から１３時頃）でしょうか。
もちろん室温により出来上がり時間は変わりますので、こまめに確認できる時間に作ることをおすすめします。
ふたをを開けて覗いて、ちょっと横に倒して固まっていれば完成。
まだ、牛乳のままなら、そのまま時間をおいて。
私も様子を見ながら作っているので、絶対何時間ということが言えません。すみません。
例えば、気温の高い夏の夕方に作り、完成時間が夜中と予想される場合、起きていれば確認できますが、普通の方は、きっと寝ていますよね。
確認できない時間に作ることは、やめたほうがいいでしょう。
それぞれのご家庭に合わせた時間で作るのがよいでしょう。
どうすれば失敗しないのか？
私は、今まで、ずっと成功してきたので、なぜ、失敗してしまう方がいるのか考えてみました。
私の方法と違うところは、、、
・消毒したビンを使うからでしょうか？
・種菌の量が少ないからでしょうか？
メーカーの作り方を見ると、種菌が多いと失敗すると書かれていました。
私は、１リットルの牛乳から１５０cc抜いて、１００cc位の種菌を入れています。
もしかすると、種菌の量を増やして試してみるのもいいかもしれません。
室温が関係している
それから、室温は大いに関係があるとおもいます。
私の家はマンションなので、冬でも比較的室温は高めです。
戸建てのお宅でしたら、室温は低めでしょう
そうなると固まるまでの時間もそれなりに長くなると思われます。
終わりに
カスピ海ヨーグルトを作るにあたり、種菌を買って、うまくいかない方は、やはり室温の問題があるのではないかと思います。
室温調節が、難しいなら、その場合は、ヨーグルトメーカーに頼るのも手。
下記は、アイリスオーヤマさんのものですが、主人が、〇ー1ヨーグルトと甘酒を作るために使っていますが、調子いいようです。
私は、種菌も買わず、ヨーグルトメーカーも使わず、当たり前のように成功しています。
お金を出して、種菌やヨーグルトメーカーを買っているにも関わらず、ちゃんとできない方には、申し訳なく思います。
皆さんが失敗なく作ったら、メーカーさんはきっと困ると思います。
でも、こんなに簡単に作れるカスピ海ヨーグルト、、、
私は、皆さんが失敗なく作れることを願います。
